Паджирак Кальгуксу (Суп з локшиною та молюсками)

🛒 Інгредієнти

• Свіжа локшина Кальгуксу 150 г · 225 ккал
• Молюски Венера (Баджирак) 50 г · 45 ккал
• Корейський кабачок (Ехобак) 50 г · 8 ккал
• Картопля 50 г · 40 ккал
• Часник, подрібнений 6 г · 9 ккал
• Зелена цибуля, нарізана 15 г · 5 ккал
• Соєвий соус 15 г · 10 ккал
• Корейський рибний соус 5 г · 3 ккал
• Вода (для бульйону, настояна на водоростях/анчоусах) 400 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть молюски, замочивши їх у солоній воді на 30 хвилин, потім ретельно промийте. Приготуйте бульйон, проваривши 4 склянки води з 5 г сушеної ламінарії та 10 г сушених анчоусів протягом 15 хвилин; видаліть ламінарію та анчоуси і викиньте.
2. Додайте нарізану картоплю та кабачок до киплячого бульйону і варіть 5 хвилин до легкого розм'якшення. Додайте до каструлі свіжу локшину кальгуксу, подрібнений часник, молюски, соєвий соус та рибний соус.
3. Варіть ще 3-5 хвилин, або доки локшина не стане м'якою, а молюски не розкриються. Скуштуйте та за необхідності відрегулюйте приправи.
4. Розлийте гарячий суп у порційні миски та прикрасьте нарізаною зеленою цибулею. Подавайте негайно.