Запечена тріска по-португальськи

🛒 Інгредієнти

• В'ялена солона тріска (бакаляу) 700 г · 574 ккал
• Картопля 1000 г · 770 ккал
• Цибуля ріпчаста 300 г · 120 ккал
• Зубчики часнику 20 г · 30 ккал
• Оливкова олія 92 г · 828 ккал
• Червоний болгарський перець 150 г · 47 ккал
• Чорні оливки (без кісточок) 50 г · 58 ккал
• Свіжа петрушка 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Помістіть в'ялену солону тріску у велику миску з холодною водою, змінюючи воду кожні 6-8 годин протягом 2-3 днів, доки вона достатньо не розсолиться.
2. Злийте воду з розсоленої тріски, видаліть шкіру та кістки, і розділіть її на великі шматки. Відкладіть убік.
3. Очистіть картоплю і наріжте її товстими кружечками. Цибулю наріжте півкільцями, а часник дрібно порубайте.
4. Відваріть кружечки картоплі у підсоленій воді близько 5-7 хвилин, доки вони не стануть злегка м'якими, але все ще щільними. Добре злийте воду та обсушіть.
5. У великій сковороді нагрійте половину оливкової олії на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю до м'якості та прозорості, потім додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
6. Злегка змастіть велику форму для запікання оливковою олією. Викладіть на дно шар бланшованої картоплі, потім шар подрібненої тріски, а потім суміш обсмаженої цибулі з часником.
7. Розсипте нарізаний червоний болгарський перець та чорні оливки поверх шару тріски та цибулі. Повторюйте шари, доки всі інгредієнти не закінчаться, завершуючи шаром картоплі.
8. Щедро полийте зверху оливковою олією, що залишилася. Приправте свіжомеленим чорним перцем та дрібкою солі (пам'ятаючи, що тріска все ще трохи солона).
9. Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Випікайте 45-60 хвилин або до тих пір, поки картопля не стане золотисто-коричневою і м'якою, а тріска повністю пропечеться.
10. Дістаньте з духовки, посипте свіжою подрібненою петрушкою. Подавайте гарячим, прямо з форми для запікання.