Салат з бананового цвіту

🛒 Інгредієнти

• Банановий цвіт 150 г · 40 ккал
• Морква 30 г · 12 ккал
• Огірок 30 г · 5 ккал
• Свіже листя м'яти 5 г · 2 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 1 ккал
• Смажений арахіс (несолений) 15 г · 85 ккал
• Сік лайма 15 г · 4 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Червоний перець чилі (пташине око) 3 г · 1 ккал
• Цибуля-шалот 10 г · 7 ккал
• Рослинна олія 5 г · 45 ккал
• Веганський рибний соус (або безглютеновий соєвий соус) 20 г · 10 ккал
• Вода 15 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте банановий цвіт: Видаліть зовнішні темні листки та внутрішні суцвіття, доки не дійдете до блідої, ніжної серцевини. Тонко наріжте, потім замочіть у воді з соком лайма або оцтом на 15-20 хвилин, щоб запобігти потемнінню та зменшити гіркоту; добре злийте воду і промийте.
2. У невеликій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте тонко нарізану цибулю-шалот до золотистого кольору та хрусткої текстури; вийміть шумівкою і відкладіть для прикраси.
3. Приготуйте заправку: У невеликій мисці змішайте сік лайма, веганський рибний соус, цукровий пісок, подрібнений часник та подрібнений червоний перець чилі. Перемішуйте, доки цукор повністю не розчиниться.
4. У великій мисці змішайте осушений банановий цвіт, натерту моркву, огірок, нарізаний соломкою, свіже листя м'яти та свіжу кінзу. Полийте овочі заправкою.
5. Акуратно перемішайте все, щоб добре поєднати, переконавшись, що всі інгредієнти покриті заправкою. Перед подачею прикрасьте смаженим арахісом та хрустким смаженим цибулею-шалотом.