Емпанадас з квасолею
Харчова цінність
на порцію (117 г)
🔥 281ккал
🥩 9Білки
🥑 12Жири
🍞 34Вуглеводи
Клітковина: 6 г Цукор: 0 г Насичені жири: 5 г Сіль: 1 г
Рахуйте калорії за фото 📸
Цей рецепт і тисячі інших — з автоматичним підрахунком калорій. Просто сфотографуйте їжу.
🛒 Інгредієнти
- Пшеничне борошно 360 г · 1310 ккал
- Рослинний жир 90 г · 810 ккал
- Чорна квасоля, варена 500 г · 625 ккал
- Цибуля ріпчаста, нарізана 120 г · 48 ккал
- Часник, подрібнений 12 г · 18 ккал
- Рослинна олія 20 г · 176 ккал
- Мелений кмин 3 г · 12 ккал
- Перець чилі мелений 3 г · 9 ккал
- Сир Оахака, тертий 120 г · 360 ккал
- Вода 180 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- У великій мисці змішайте борошно та 1 чайну ложку солі; додайте рослинний жир і розітріть до крихти, потім поступово влийте теплу воду і замісіть до отримання однорідного тіста. Вимішуйте кілька хвилин, потім накрийте і дайте тісту відпочити 30 хвилин.
- Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку: розігрійте олію на сковороді на середньому вогні, потім обсмажте нарізану цибулю до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник, мелений кмин та перець чилі, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- Додайте варену чорну квасолю та трохи води, розминаючи частину квасолі ложкою, щоб створити злегка кремову текстуру; готуйте 5-7 хвилин, доки не прогріється і смаки не поєднаються, потім зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
- Як тільки квасолева суміш охолоне, вмішайте тертий сир Оахака; спробуйте і за потреби відрегулюйте приправи.
- Розділіть тісто на 12 рівних частин; на злегка посипаній борошном поверхні розкачайте кожну частину в тонке коло діаметром близько 12-15 см (5-6 дюймів).
- Викладіть ложку (близько 2-3 столових ложок) квасолево-сирної начинки на одну половину кожного кола тіста, залишаючи невеликий бортик.
- Складіть другу половину тіста поверх начинки, щоб створити форму півмісяця, потім акуратно притисніть краї, щоб запечатати. Защипніть краї виделкою або зробіть декоративний край, щоб переконатися, що вони повністю запечатані.
- Розігрійте духовку до 190°C (375°F) і застеліть деко пергаментним папером; розкладіть емпанадас на підготовленому деку.
- Випікайте 20-25 хвилин, або доки емпанадас не стануть золотисто-коричневими та повністю пропечуться. Подавайте теплими з вашою улюбленою сальсою або кремом.
