Тамалес з квасолею

🛒 Інгредієнти

• Кукурудзяне борошно (маса харіна) для тамалес 40 г · 144 ккал
• Свиняче сало (смалець) 28 г · 255 ккал
• Теплий овочевий або курячий бульйон 60 г · 6 ккал
• Розпушувач 1 г · 0 ккал
• Варена чорна квасоля 42 г · 54 ккал
• Біла цибуля 13 г · 5 ккал
• Часник 2 г · 3 ккал
• Перці чипотле в соусі адобо 3 г · 3 ккал
• Мелений кумін (зіра) 0 г · 0 ккал
• Сушені кукурудзяні листя 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть близько 24-30 сушених кукурудзяних листків у гарячій воді щонайменше на 30 хвилин, або доки вони не стануть гнучкими; розділіть їх і тримайте зануреними.
2. Для начинки обсмажте нарізану цибулю та подрібнений часник на сковороді до м'якості, потім додайте подрібнені перці чипотле, мелений кмин та варену чорну квасолю.
3. Злегка розімніть квасолеву суміш виделкою або товкачкою, приправте сіллю за смаком і відставте убік.
4. У великій мисці збийте свиняче сало електричним міксером до дуже легкої та пишної консистенції, близько 5-7 хвилин.
5. Поступово додавайте кукурудзяне борошно, розпушувач і дрібку солі до збитого сала, чергуючи з теплим бульйоном, доки не утвориться м'яке, легко розмазуване тісто.
6. Для збирання візьміть замочений кукурудзяний листок, рівномірно розподіліть близько 2-3 столових ложок тіста з маса по широкому кінцю, залишаючи облямівку по краях.
7. Помістіть близько 1-2 столових ложок квасолевої начинки в центр маси, потім складіть сторони листка над начинкою і загніть нижню частину, щоб запечатати.
8. Розмістіть тамалес вертикально в кошику пароварки над киплячою водою, переконавшись, що вони не занурені, і готуйте на пару 60-90 хвилин, доки маса легко не відділиться від листка.