Беначін (Гамбійський Джолоф з рибою)

🛒 Інгредієнти

• Філе білої риби (наприклад, тілапія, тріска) 105 г · 105 ккал
• Довгозернистий білий рис (відварений) 250 г · 290 ккал
• Томатна паста 18 г · 18 ккал
• Цибуля ріпчаста 45 г · 18 ккал
• Морква 35 г · 14 ккал
• Капуста білокачанна 45 г · 11 ккал
• Баклажан 35 г · 9 ккал
• Маніок (Юка) 45 г · 72 ккал
• Зелений болгарський перець 27 г · 9 ккал
• Часник 4 г · 6 ккал
• Перець скотч боннет 4 г · 2 ккал
• Рослинна олія (наприклад, арахісова) 8 г · 72 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приправте рибне філе сіллю та перцем. У великій каструлі або казані розігрійте половину рослинної олії на середньому вогні.
2. Обсмажте філе риби по 2-3 хвилини з кожного боку до легкої золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть. Додайте решту олії в каструлю, потім обсмажте нарізану цибулю, часник і перець скотч боннет, поки цибуля не стане прозорою.
3. Додайте томатну пасту і готуйте 5-7 хвилин, періодично помішуючи, доки вона не потемніє і злегка не карамелізується. Цей крок є вирішальним для розвитку насиченої смакової основи.
4. Додайте достатньо води або рибного бульйону, щоб покрити основу, доведіть до кипіння, потім додайте моркву, капусту, баклажани та маніок. Готуйте 20-30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
5. Акуратно викладіть обсмажене філе риби та зелений болгарський перець поверх овочів. Додайте промитий довгозернистий білий рис. Не перемішуйте.
6. Переконайтеся, що рівень рідини знаходиться трохи вище рису. Щільно накрийте каструлю і зменшіть вогонь до мінімуму. Тушкуйте 25-30 хвилин або поки вся рідина не вбереться і рис не приготується.
7. Після приготування обережно розпушіть рис виделкою, намагаючись не розламати рибу. Подавайте Беначін гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою зеленню.