Біндаетток (Корейські млинці з машу)

🛒 Інгредієнти

• Сушений маш 60 г · 210 ккал
• Свинячий фарш 30 г · 88 ккал
• Кімчі (ферментована капуста) 40 г · 6 ккал
• Проростки квасолі 20 г · 6 ккал
• Регідратовані пагони папороті 15 г · 5 ккал
• Зелена цибуля 10 г · 3 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Цибуля ріпчаста 15 г · 6 ккал
• Рисове борошно 10 г · 36 ккал
• Рослинна олія 10 г · 90 ккал
• Соєвий соус 16 г · 10 ккал
• Рисовий оцет 5 г · 1 ккал
• Кочукару (корейські пластівці чилі) 1 г · 3 ккал
• Кунжутна олія 2 г · 18 ккал
• Кунжутне насіння 1 г · 6 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть сушений маш у великій кількості води на ніч або мінімум на 8 годин; потім злийте воду, ретельно промийте і видаліть залишки лушпиння.
2. У кухонному комбайні збийте замочений маш з 50 мл свіжої води, подрібненим часником та нарізаною цибулею до отримання грубого тіста; перекладіть у велику миску.
3. В окремій невеликій мисці змішайте свинячий фарш з 0,5 г солі та дрібкою чорного перцю, добре перемішайте.
4. Дрібно наріжте кімчі, проростки квасолі та пагони папороті, потім додайте їх до тіста з машу разом із приправленим фаршем, нарізаною зеленою цибулею, рисовим борошном та 0,5 г солі.
5. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідності, але не перемішуйте занадто сильно.
6. Розігрійте 5 г рослинної олії на антипригарній сковороді на середньо-сильному вогні.
7. Викладіть ополоником порцію тіста на гарячу сковороду, трохи розрівняйте, щоб сформувати товстий круглий млинець.
8. Смажте по 5-7 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки та хрусткої текстури, додаючи решту 5 г олії за потреби для другого млинця або якщо сковорода стає сухою.
9. Поки млинці смажаться, приготуйте соус для занурення, змішавши в невеликій мисці соєвий соус, рисовий оцет, кочукару, кунжутну олію та кунжутне насіння.
10. Подавайте гарячий Біндаетток негайно з приготованим соусом для занурення.