Млинці з ікрою

🛒 Інгредієнти

• Цільне молоко 62 г · 39 ккал
• Сухі активні дріжджі 1 г · 4 ккал
• Пшеничне борошно 30 г · 109 ккал
• Велике яйце 25 г · 39 ккал
• Вершкове масло несолоне, розтоплене 8 г · 54 ккал
• Олія для смаження 4 г · 33 ккал
• Червона ікра (ікра лосося) 15 г · 39 ккал
• Сметана (20% жирності) 30 г · 60 ккал
• Свіжий кріп 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підігрійте молоко до 38-40°C (100-105°F). У великій мисці розчиніть дріжджі та 2.5г цукру в половині теплого молока; дайте постояти 5-10 хвилин, доки не з'явиться піна.
2. Вмішайте борошно та решту молока в дріжджову суміш, перемішуючи до однорідності. Накрийте миску і дайте тісту піднятися в теплому місці близько 1-1.5 години, доки воно не збільшиться вдвічі.
3. Відокремте жовтки від білків. Білки злегка збийте і відставте. В окремій мисці збийте жовтки з дрібкою солі, потім вмішайте розтоплене вершкове масло в підняте тісто.
4. Обережно вмішайте збиті білки в тісто в останню чергу. Розігрійте антипригарну сковороду або млинницю на середньому вогні, злегка змастіть рослинною олією.
5. Виливайте невеликі порції тіста на гарячу сковороду, формуючи млинці діаметром 5-7 см (2-3 дюйми). Готуйте по 1-2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору та повної готовності.
6. Подавайте теплі млинці негайно з щедрою ложкою червоної ікри, ложкою сметани та дрібкою свіжого кропу.