Бобо де Камарао (Бразильське рагу з креветок та маніоки)

🛒 Інгредієнти

• Креветки, очищені та без кишечної вени 100 г · 80 ккал
• Варена маніока (юка), пюре 150 г · 240 ккал
• Кокосове молоко жирне 80 г · 136 ккал
• Пальмова олія (денде) 9 г · 80 ккал
• Цибуля ріпчаста 30 г · 12 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Червоний болгарський перець 30 г · 9 ккал
• Помідор 30 г · 6 ккал
• Свіжа кінза 3 г · 0 ккал
• Сік лайма 5 г · 1 ккал
• Перець малагета (або інший перець чилі) 1 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть креветки та видаліть кишечну вену. Злегка приправте їх сіллю та соком лайма, потім відкладіть убік.
2. Очистіть маніоку і наріжте великими шматками. Варіть її в підсоленій воді до дуже м'якого стану, потім злийте воду і розімніть у гладке пюре, додаючи трохи води або бульйону за потреби.
3. У великій каструлі розігрійте трохи олії денде (або оливкової олії, якщо денде недоступна) і обсмажте нарізану цибулю, часник і болгарський перець до м'якості.
4. Додайте нарізані помідори та перець малагета (якщо використовуєте) до каструлі, готуйте кілька хвилин, поки вони злегка не розм'якшаться.
5. Вмішайте кокосове молоко, решту олії денде та пюре з маніоки. Добре перемішайте до однорідності, доводячи суміш до легкого кипіння.
6. Додайте приправлені креветки до киплячого бобо. Готуйте лише 3-5 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими і повністю приготуються, намагаючись не переварити їх.
7. Скуштуйте і за потреби відрегулюйте смак сіллю та перцем. Перед подачею додайте свіжу нарізану кінзу.
8. Подавайте гарячим, традиційно з білим рисом.