Бобо де Камарао (Креветковий Бобо)

🛒 Інгредієнти

• Креветки, сирі, очищені 500 г · 425 ккал
• Маніок (Юка), очищений та нарізаний 700 г · 1120 ккал
• Кокосове молоко (жирне) 400 г · 920 ккал
• Пальмова олія денде 55 г · 495 ккал
• Цибуля ріпчаста, середня, нарізана 150 г · 60 ккал
• Часникові зубчики, подрібнені 20 г · 30 ккал
• Червоний болгарський перець, середній, нарізаний 150 г · 45 ккал
• Помідори, середні, нарізані 300 г · 54 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 30 г · 7 ккал
• Лайм, сік 50 г · 15 ккал
• Креветковий або овочевий бульйон 250 г · 25 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть та наріжте маніок. Відваріть маніок у підсоленій воді до дуже м'якого стану, потім злийте воду і відставте.
2. У блендері або кухонному комбайні змішайте приготовлений маніок з половиною кокосового молока і подрібніть до однорідності, додавши трохи бульйону, якщо необхідно.
3. Нагрійте пальмову олію денде у великій каструлі або казані на середньому вогні. Обсмажте нарізані цибулю, часник та червоний болгарський перець до м'якості, близько 5-7 хвилин.
4. Додайте нарізані помідори і готуйте ще 5 хвилин, час від часу помішуючи, поки вони трохи не розм'якнуть.
5. Влийте решту кокосового молока та бульйону, потім доведіть до легкого кипіння. Додайте пюре з маніоку та добре перемішайте.
6. Додайте сирі креветки в каструлю і готуйте 3-5 хвилин, або поки вони не стануть рожевими і непрозорими. Будьте обережні, щоб не переварити.
7. Зніміть з вогню, додайте свіжий сік лайма та нарізану кінзу. Скуштуйте та приправте сіллю і перцем за смаком.