Буйабес

🛒 Інгредієнти

• Оливкова олія 8 г · 74 ккал
• Цибуля ріпчаста 25 г · 10 ккал
• Цибуля-порей 17 г · 10 ккал
• Зубчики часнику 3 г · 4 ккал
• Корінь фенхелю 25 г · 8 ккал
• Подрібнені томати 83 г · 15 ккал
• Нитка шафрану 0 г · 0 ккал
• Лавровий лист 0 г · 0 ккал
• Свіжі гілочки чебрецю 0 г · 0 ккал
• Сушена апельсинова цедра 1 г · 0 ккал
• Рибний бульйон 117 г · 12 ккал
• Картопля 42 г · 32 ккал
• Філе білої риби (наприклад, тріска, хек) 50 г · 42 ккал
• Філе щільної риби (наприклад, морський чорт, люціан) 50 г · 42 ккал
• Мідії, очищені 25 г · 14 ккал
• Креветки, очищені та без вен 25 г · 21 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте оливкову олію у великій товстостінній каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, цибулю-порей та фенхель; готуйте до м'якості, близько 10-15 хвилин.
2. Додайте подрібнений часник, подрібнені томати, шафран, лавровий лист, чебрець та апельсинову цедру. Влийте рибний бульйон і доведіть до кипіння.
3. Додайте нарізану картоплю до киплячого бульйону, накрийте кришкою і варіть 15-20 хвилин до майже повної готовності.
4. Обережно додайте філе щільної та білої риби в бульйон. Тушкуйте на повільному вогні 5-7 хвилин, стежачи за тим, щоб риба була приготовлена, але не пересушена.
5. Нарешті, додайте очищені мідії та очищені креветки. Накрийте кришкою і готуйте ще 3-5 хвилин, доки мідії не розкриються, а креветки не стануть рожевими.
6. Скуштуйте та за потреби відрегулюйте приправи сіллю та перцем. Подавайте буйабес негайно, традиційно з руєм та хрустким хлібом.