Бродетто ді Пеше

🛒 Інгредієнти

• Оливкова олія 15 г · 135 ккал
• Зубчики часнику 5 г · 7 ккал
• Помідори чері 100 г · 18 ккал
• Сухе біле вино 37 г · 30 ккал
• Рибний бульйон 125 г · 12 ккал
• Філе тріски 50 г · 44 ккал
• Філе морського чорта 50 г · 43 ккал
• Креветки (очищені) 50 г · 43 ккал
• Мідії (м'ясо) 25 г · 17 ккал
• Молюски (м'ясо) 20 г · 15 ккал
• Свіжа петрушка 5 г · 2 ккал
• Пластівці чилі 1 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно очистіть усі морепродукти; очистіть креветки від панцира та видаліть вену, вичистіть мідії та молюски, викинувши ті, що відкриті та не закриваються при постукуванні. Розріжте рибне філе на шматки по 5-7 см.
2. У великій каструлі або казанку розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте подрібнений часник та пластівці чилі (якщо використовуєте) і обсмажуйте 1 хвилину до появи аромату.
3. Додайте помідори чері в каструлю і готуйте, періодично помішуючи, 5-7 хвилин, поки вони не розм'якшаться і не пустять сік. Влийте біле вино і готуйте ще 2 хвилини, даючи алкоголю випаруватися.
4. Влийте рибний бульйон, доведіть до кипіння і злегка приправте сіллю та перцем. Додайте щільніші рибні філе (тріска, морський чорт) у бульйон і готуйте 5 хвилин.
5. Додайте креветки, мідії та молюски в каструлю. Накрийте кришкою і готуйте ще 5-7 хвилин, або поки креветки не стануть рожевими та непрозорими, а мідії та молюски не відкриються. Викиньте будь-які молюски, які залишилися закритими.
6. Вмішайте свіжу петрушку. Скуштуйте і за необхідності відрегулюйте приправи. Подавайте Бродетто ді Пеше гарячим, ідеально з хрустким хлібом для вмочування.