Бродетто (Італійський Рибний Суп)

🛒 Інгредієнти

• Філе білої риби (наприклад, тріска, окунь, морський чорт) 120 г · 98 ккал
• Креветки, очищені 40 г · 34 ккал
• Мідії або вонголе, очищені 40 г · 30 ккал
• Оливкова олія першого холодного віджиму 11 г · 97 ккал
• Жовта цибуля, дрібно нарізана 40 г · 16 ккал
• Зубчики часнику, подрібнені 5 г · 7 ккал
• Консервовані рублені томати 80 г · 18 ккал
• Сухе біле вино 38 г · 31 ккал
• Рибний бульйон або вода 60 г · 3 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана 5 г · 2 ккал
• Щіпка пластівців червоного перцю (за бажанням) 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсушіть філе риби, злегка приправте сіллю та перцем. Підготуйте всі морепродукти, переконавшись, що мідії та вонголе очищені.
2. У великій каструлі з товстим дном або чавунній каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до розм'якшення, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник і пластівці червоного перцю (за бажанням) і готуйте ще хвилину, доки не з'явиться аромат, намагаючись не спалити часник.
4. Влийте біле вино і зіскребіть усі підсмажені шматочки з дна каструлі. Дайте покипіти 2-3 хвилини, щоб вино трохи випарувалося.
5. Додайте консервовані рублені томати та рибний бульон (або воду). Доведіть до легкого кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 10-15 хвилин, щоб смаки поєдналися.
6. Обережно додайте філе риби в киплячий бульйон, повністю зануривши їх. Готуйте 5 хвилин, потім додайте креветки, мідії та вонголе.
7. Продовжуйте готувати ще 3-5 хвилин, або поки креветки не стануть рожевими, риба не буде легко розшаровуватися, а мідії/вонголе не відкриються. Видаліть будь-які нерозкриті молюски.
8. Скуштуйте і за потреби відрегулюйте смак сіллю та перцем. Перед подачею додайте свіжу нарізану петрушку.