Будда Перестрибує Через Стіну
🛒 Інгредієнти
- Сушені морські вушка 30 г · 30 ккал
- Сушений морський огірок 50 г · 10 ккал
- Сушені гребінці 20 г · 40 ккал
- Риб'ячий плавальний міхур 30 г · 50 ккал
- Куряче стегно без кістки 100 г · 180 ккал
- Качине м'ясо без кістки 80 г · 200 ккал
- Пісні свинячі реберця 80 г · 150 ккал
- Шинка Цзіньхуа 20 г · 50 ккал
- Сушені гриби шиїтаке 20 г · 10 ккал
- Перепелині яйця 30 г · 45 ккал
- Таро 50 г · 75 ккал
- Бамбукові пагони 30 г · 10 ккал
- Насичений курячий бульйон 300 г · 90 ккал
- Вино Шаосін 20 г · 20 ккал
- Світлий соєвий соус 10 г · 7 ккал
- Скибочки імбиру 10 г · 5 ккал
- Кам'яний цукор 5 г · 20 ккал
👨🍳 Приготування
- Протягом кількох днів регідруйте сушені морські вушка, морський огірок, гребінці, риб'ячий плавальний міхур та гриби шиїтаке, дотримуючись традиційних методів; кожен продукт вимагає окремої процедури замочування та бланшування.
- Бланшуйте курку, качку, свинячі реберця та шинку Цзіньхуа в киплячій воді протягом кількох хвилин, щоб видалити домішки, потім промийте та обсушіть.
- Обсмажте бланшовані курку, качку та свинячі реберця на сковороді до легкої золотистої скоринки, щоб посилити смак та текстуру.
- Розкладіть усі регідровані морепродукти, бланшоване м'ясо, гриби шиїтаке, таро, бамбукові пагони та перепелині яйця шарами у великій керамічній каструлі для тушкування.
- Додайте в каструлю вино Шаосін, світлий соєвий соус, скибочки імбиру, кам'яний цукор та насичений курячий бульйон, переконавшись, що всі інгредієнти переважно занурені.
- Щільно накрийте каструлю і готуйте на пару або тушкуйте на повільному вогні 4-6 годин, доки всі інгредієнти не стануть неймовірно ніжними, а бульйон — насиченим та ароматним.
