Качукко (Тосканський рибний суп)

🛒 Інгредієнти

• Філе морського чорта (або щільної білої риби) 75 г · 75 ккал
• Філе тріски (або іншої білої риби) 75 г · 75 ккал
• Кальмари (очищені) 50 г · 45 ккал
• Мідії (очищені, без бороди) 50 г · 35 ккал
• Креветки (очищені, без кишкової вени) 50 г · 50 ккал
• Консервовані томати у власному соку (або пасата) 200 г · 35 ккал
• Часник 5 г · 8 ккал
• Цибуля ріпчаста 37 г · 15 ккал
• Селера 25 г · 4 ккал
• Сухе біле вино 45 г · 40 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 15 г · 130 ккал
• Свіжа петрушка 5 г · 2 ккал
• Червоний перець чилі (свіжий, маленький) 2 г · 1 ккал
• Сільський хліб (підсмажений, для подачі) 40 г · 100 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте морепродукти: очистіть та наріжте кальмари кільцями, почистіть мідії, очистіть креветки від панцира та кишкової вени. Білу рибу наріжте великими шматками.
2. У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, селеру, часник і чилі; пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
3. Влийте сухе біле вино і дайте йому покипіти 2-3 хвилини, зішкрібаючи всі підсмажені шматочки з дна каструлі. Додайте подрібнені помідори.
4. Доведіть соус до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 20-25 хвилин, щоб аромати змішалися.
5. Спочатку додайте в каструлю філе морського чорта (або щільну білу рибу) та кальмари; готуйте 5 хвилин. Потім додайте тріску (або іншу білу рибу) та креветки, готуйте ще 3-4 хвилини.
6. Нарешті, додайте мідії в каструлю, накрийте кришкою і готуйте 3-5 хвилин, доки вони не відкриються. Викиньте всі мідії, які не розкрилися.
7. Вмішайте свіжу нарізану петрушку. Посоліть за смаком. Подавайте гарячим з підсмаженим сільським хлібом.