Кальдейрада де Пейше (Португальське рибне рагу)

🛒 Інгредієнти

• Філе білої риби (асорті) 500 г · 425 ккал
• Картопля 300 г · 231 ккал
• Цибуля ріпчаста 200 г · 80 ккал
• Помідори стиглі 300 г · 54 ккал
• Червоний солодкий перець 150 г · 47 ккал
• Часник 15 г · 22 ккал
• Оливкова олія 45 г · 398 ккал
• Сухе біле вино 150 г · 123 ккал
• Свіжа петрушка 20 г · 7 ккал
• Лавровий лист 2 г · 0 ккал
• Рибний бульйон 150 г · 8 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте картоплю товстими кружальцями близько 0,5 см. Наріжте цибулю та болгарський перець тонкими кільцями. Наріжте помідори та подрібніть часник.
2. У великій широкій каструлі або казані налийте третину оливкової олії. Викладіть шарами третину цибулі, картоплі, солодкого перцю та помідорів, потім посипте часником і петрушкою.
3. Викладіть половину рибного філе поверх овочів. Щедро приправте сіллю та перцем, додайте один лавровий лист.
4. Повторіть шари: ще третина овочів, потім риба, що залишилася, приправи та другий лавровий лист.
5. Завершіть останнім шаром овочів. Залийте білим вином і рибним бульйоном, потім скропіть оливковою олією, що залишилася.
6. Доведіть до кипіння на середньо-сильному вогні, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте 30-35 хвилин, доки картопля не стане м'якою, а риба не приготується.
7. Обережно перекладіть у порційні миски, переконавшись, що кожна порція містить суміш риби та овочів. Перед подачею прикрасьте додатковою свіжою петрушкою.