Калдейрада (Португальське рибне рагу)

🛒 Інгредієнти

• Філе тріски 100 г · 100 ккал
• Філе хека 75 г · 68 ккал
• Креветки очищені 25 г · 23 ккал
• Мідії варені, очищені 38 г · 30 ккал
• Картопля 150 г · 115 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Червоний солодкий перець 38 г · 11 ккал
• Консервовані нарізані помідори 100 г · 20 ккал
• Часник 5 г · 8 ккал
• Оливкова олія 15 г · 130 ккал
• Сухе біле вино 50 г · 40 ккал
• Свіжа петрушка 5 г · 2 ккал
• Лавровий лист 1 г · 0 ккал
• Рибний бульйон 100 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсушіть філе риби та щедро приправте сіллю і перцем. Наріжте картоплю кружальцями товщиною 0,5 см, а цибулю та перець — тонкими кільцями.
2. Нагрійте оливкову олію у великій широкій каструлі або чавунній утятниці. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, близько 5 хвилин, потім додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину.
3. Додайте консервовані нарізані помідоры, лавровий лист і біле вино. Доведіть до кипіння.
4. Викладіть половину нарізаної картоплі, болгарського перцю та рибного філе поверх соусу. Залийте половиною рибного бульйону.
5. Повторіть шари з рештою картоплі, болгарського перцю та риби. Зверху залийте рештою рибного бульйону та вина.
6. Доведіть рагу до слабкого кипіння, накрийте кришкою і готуйте 20-25 хвилин, або поки картопля не стане м'якою, а риба повністю приготується.
7. Додайте креветки та мідії, накрийте кришкою і готуйте ще 5-7 хвилин, доки креветки не стануть рожевими, а мідії не розкриються. Викиньте всі нерозкриті мідії.
8. Видаліть лавровий лист, додайте свіжу петрушку та негайно подавайте.