Карибський Реп з Куркою Джерк

🛒 Інгредієнти

• Куряче філе, без кісток і шкіри 150 г · 247 ккал
• Велика пшенична тортилья 60 г · 180 ккал
• Перець Скотч Боннет, подрібнений 5 г · 1 ккал
• Зелена цибуля (пір'я), нарізана 10 г · 3 ккал
• Свіже листя чебрецю 2 г · 1 ккал
• Мелений духмяний перець 2 г · 5 ккал
• Свіжий імбир, тертий 5 г · 4 ккал
• Зубчики часнику, подрібнені 5 г · 7 ккал
• Темний коричневий цукор, спресований 10 г · 38 ккал
• Соєвий соус з низьким вмістом натрію 10 г · 5 ккал
• Сік лайма 15 г · 4 ккал
• Оливкова олія 5 г · 45 ккал
• Червона капуста, нашаткована 30 г · 9 ккал
• Морква, нашаткована 30 г · 12 ккал
• Свіже манго, нарізане кубиками 50 г · 30 ккал
• Червона цибуля, тонко нарізана 10 г · 4 ккал
• Майонез (повножирний) 20 г · 136 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У кухонному комбайні або блендері з'єднайте подрібнений перець Скотч Боннет, нарізану зелену цибулю, чебрець, духмяний перець, тертий імбир, подрібнений часник, коричневий цукор, соєвий соус та 5 г соку лайма для приготування маринаду джерк. Збивайте до однорідності.
2. Наріжте куряче філе смужками і перемішайте з маринадом джерк, переконавшись, що всі шматочки добре покриті. Маринуйте щонайменше 30 хвилин або, бажано, 2 години в холодильнику.
3. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді або на гриль-сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажуйте мариновані смужки курки по 5-7 хвилин з кожного боку, доки вони повністю не приготуються і злегка не підрум'яняться.
4. Поки курка готується, підготуйте овочі: нашаткуйте червону капусту та моркву, наріжте кубиками свіже манго та тонко наріжте червону цибулю. Для соусу змішайте майонез із залишками 10 г соку лайма та нарізаною кінзою.
5. Розігрійте пшеничну тортилью на сухій сковороді приблизно 15-20 секунд з кожного боку, доки вона не стане м'якою та еластичною.
6. Для збирання, розподіліть ложку лаймово-кінзового майонезу по теплій тортильї. Викладіть шарами нашатковану капусту та моркву, приготовану курку джерк, нарізане кубиками манго та нарізану червону цибулю.
7. Щільно загорніть тортилью, щоб утворився рол, потім розріжте її навпіл по діагоналі перед негайною подачею.