Катаплана з морепродуктів

🛒 Інгредієнти

• Оливкова олія 60 г · 540 ккал
• Цибуля ріпчаста 200 г · 80 ккал
• Часник 20 г · 30 ккал
• Червоний болгарський перець 150 г · 45 ккал
• Зелений болгарський перець 150 г · 45 ккал
• Консервовані рубані помідори 400 г · 80 ккал
• Сухе біле вино 200 г · 160 ккал
• Свіжі молюски (м'ясо) 100 г · 75 ккал
• Свіжі мідії (м'ясо) 100 г · 86 ккал
• Великі креветки (очищені, без кишкової вени) 300 г · 255 ккал
• Філе щільної білої риби (наприклад, морського чорта, тріски) 300 г · 240 ккал
• Свіжий коріандр 15 г · 5 ккал
• Копчена паприка 5 г · 14 ккал
• Лаврове листя 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно підготуйте морепродукти: почистіть молюски та мідії під холодною проточною водою, викиньте ті, що відкриті і не закриваються при постукуванні; очистіть креветки від панцира та кишкової вени, залишивши хвости для презентації; наріжте філе щільної білої риби великими шматками.
2. Розігрійте оливкову олію в катаплані (або великій каструлі з товстим дном і щільною кришкою). Додайте дрібно нарізану цибулю та подрібнений часник, пасеруйте на середньому вогні до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте нарізані кубиками червоний і зелений болгарський перець до катаплани, готуйте ще кілька хвилин, доки вони злегка не розм'якшаться. Додайте нарізані помідори, копчену паприку та лаврове листя, добре перемішайте.
4. Влийте сухе біле вино і доведіть суміш до легкого кипіння, даючи алкоголю випаруватися близько 3-5 хвилин. Щедро приправте соус сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком.
5. Обережно викладіть шматочки білої риби та половину креветок поверх соусу, що кипить, на дно катаплани. Зверху розкладіть очищені молюски та мідії, потім решту креветок.
6. Щільно закрийте катаплану кришкою, переконавшись, що вона герметична для належного приготування на пару. Готуйте на середньому вогні 10-15 хвилин, або доки всі молюски не відкриються, а морепродукти повністю не приготуються.
7. Обережно відкрийте катаплану, будьте обережні з парою. Видаліть усі молюски, які не відкрилися під час приготування. Перед подачею, прямо з катаплани, щедро посипте свіжим коріандром, можливо, з хрустким хлібом.