Емпанадас із сиром

🛒 Інгредієнти

• Універсальне борошно 360 г · 1300 ккал
• Несолоне масло 113 г · 810 ккал
• Холодна вода 120 г · 0 ккал
• Тертий сир моцарелла 220 г · 620 ккал
• Вершковий сир 113 г · 400 ккал
• Велике яйце 50 г · 70 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій мисці з'єднайте борошно і 1 чайну ложку солі. Додайте холодне масло, розтираючи його, доки суміш не стане схожою на грубі крихти, потім поступово додайте холодну воду, замішуючи до утворення тіста. Не перемішуйте занадто довго.
2. Сформуйте тісто в диск, щільно загорніть у харчову плівку та охолодіть у холодильнику щонайменше 30 хвилин, щоб воно затверділо.
3. В окремій мисці змішайте терту моцареллу та вершковий сир до однорідності.
4. На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте охолоджене тісто до товщини близько 3 мм. Виріжте круги діаметром 10-12 см за допомогою круглої форми або краю склянки.
5. Покладіть столову ложку сирної начинки в центр кожного круга тіста.
6. Змочіть краї тіста невеликою кількістю води, складіть одну сторону, щоб сформувати півмісяць, і щільно притисніть краї для запечатування. Защипніть краї виделкою або створіть традиційний візерунок «репульге».
7. Викладіть емпанадас на деко, застелене пергаментним папером. Збийте велике яйце і змастіть ним верх емпанадас для золотистої скоринки.
8. Випікайте у попередньо розігрітій духовці при 190°C (375°F) протягом 20-25 хвилин або до золотисто-коричневого кольору та пишності. Подавайте теплими.