Курка Сатай

🛒 Інгредієнти

• Куряче філе 150 г · 165 ккал
• Кокосове молоко 50 г · 85 ккал
• Смажений арахіс (несолоний) 30 г · 170 ккал
• Соєвий соус 20 г · 15 ккал
• Коричневий цукор 15 г · 58 ккал
• Куркума мелена 1 г · 3 ккал
• Коріандр мелений 1 г · 4 ккал
• Кмин мелений 1 г · 4 ккал
• Лемонграс 5 г · 5 ккал
• Галангал (або імбир) 5 г · 4 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Цибуля-шалот 15 г · 11 ккал
• Тамариндова паста 5 г · 12 ккал
• Червоний перець чилі 3 г · 1 ккал
• Лаймовий сік 5 г · 1 ккал
• Рослинна олія 10 г · 90 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте куряче філе тонкими смужками або невеликими кубиками товщиною близько 2,5 см. Замочіть дерев'яні шпажки у воді щонайменше на 30 хвилин, щоб вони не згоріли.
2. Приготуйте маринад: Подрібніть або дрібно наріжте цибулю-шалот, часник, лемонграс, галангал, куркуму, коріандр, кмин, половину соєвого соусу, коричневий цукор та частину кокосового молока до отримання однорідної пасти.
3. З'єднайте курячі смужки з маринадом у мисці, переконавшись, що всі шматочки добре покриті. Накрийте та охолоджуйте в холодильнику мінімум 30 хвилин або до 4 годин для більш насиченого смаку.
4. Поки курка маринується, приготуйте арахісовий соус: Змішайте смажений арахіс з рештою кокосового молока, соєвим соусом, коричневим цукром, тамариндовою пастою, чилі, часником, цибулею-шалот і соком лайма до однорідної консистенції. Додайте трохи води, якщо соус занадто густий.
5. Нанизайте мариновані курячі смужки на замочені шпажки, залишаючи невеликий простір між шматочками. Розігрійте гриль або сковороду-гриль до середньо-високої температури.
6. Змастіть курячі шашлички невеликою кількістю олії. Смажте сатай по 3-4 хвилини з кожного боку, час від часу перевертаючи, до готовності та легкого підрум'янювання.
7. Подавайте гарячий курячий сатай негайно з приготованим вершковим арахісовим соусом окремо.