Китайська риба на пару
🛒 Інгредієнти
- Ціла риба (наприклад, окунь або сибас) 250 г · 240 ккал
- Свіжий імбир 10 г · 8 ккал
- Зелена цибуля (цибуля-перо) 15 г · 5 ккал
- Світлий соєвий соус 30 г · 25 ккал
- Вино Шаосін (або сухий херес) 15 г · 15 ккал
- Кунжутна олія 5 г · 45 ккал
- Рослинна олія (нейтральна, наприклад, рапсова/виноградна) 15 г · 130 ккал
👨🍳 Приготування
- Ретельно очистіть цілу рибу, обсушіть її паперовими рушниками та зробіть кілька діагональних надрізів з обох боків. Покладіть кілька скибочок імбиру та шматочків зеленої цибулі в порожнину риби та зверху.
- Викладіть підготовлену рибу на жароміцну страву, збризніть вином Шаосін і готуйте на пару на сильному вогні 8-10 хвилин, або поки м'ясо не стане непрозорим і легко не розшарується.
- Обережно вийміть страву з пароварки. Видаліть приготований імбир і зелену цибулю та злийте зайву рідину зі страви.
- Щедро викладіть свіжі жульєни з зеленої цибулі та тонкі скибочки імбиру на парову рибу.
- Нагрійте нейтральну рослинну олію в невеликій каструлі, доки вона не почне мерехтіти і майже не задимиться.
- Обережно полийте дуже гарячим маслом свіжу зелену цибулю та імбир на рибі; воно має негайно зашипіти.
- Нарешті, збризніть всю страву світлим соєвим соусом і кунжутною олією та негайно подавайте.
