Чупе де Маріскос (Суп з Морепродуктів)

🛒 Інгредієнти

• Креветки, очищені та без кишкової вени 50 г · 50 ккал
• Гребінці 30 г · 25 ккал
• Філе білої риби (наприклад, тріска, камбала) 50 г · 40 ккал
• Мідії, варене м'ясо 30 г · 20 ккал
• Картопля, нарізана кубиками 120 г · 95 ккал
• Кукурудзяні зерна 40 г · 35 ккал
• Зелений горошок 20 г · 15 ккал
• Червона цибуля, дрібно нарізана 25 г · 10 ккал
• Часник, подрібнений 5 г · 7 ккал
• Паста ахі амарільо 10 г · 10 ккал
• Рибний бульйон 150 г · 7 ккал
• Згущене молоко без цукру 40 г · 55 ккал
• Кесо Фреско (або фета), розкришений 25 г · 65 ккал
• Яйце 50 г · 70 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 5 г · 1 ккал
• Рослинна олія 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні. Обсмажте дрібно нарізану червону цибулю та подрібнений часник до м'якості та аромату, близько 5 хвилин.
2. Додайте пасту ахі амарільо і готуйте ще 2 хвилини, дозволяючи смакам поєднатися. Додайте нарізану кубиками картоплю та рибний бульйон; доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 10-12 хвилин або поки картопля не стане м'якою.
3. Додайте кукурудзяні зерна та зелений горошок до каструлі і готуйте ще 3-4 хвилини. Вмішайте згущене молоко без цукру та розкришений кесо фреско (або фету), поки сир не почне плавитися.
4. Обережно додайте креветки, гребінці, мідії та білу рибу до супу. Готуйте лише 3-5 хвилин або поки морепродукти не стануть непрозорими та повністю приготованими; не переварюйте.
5. Скуштуйте та відкоригуйте приправи за потреби. Обережно розбийте по яйцю в кожну порційну тарілку або безпосередньо в киплячий суп, готуючи його, доки білки не схопляться, а жовток залишиться рідким. Розлийте гарячий чупе в тарілки, переконавшись, що кожна порція містить яйце-пашот та гарну суміш морепродуктів та овочів.
6. Перед подачею на стіл прикрасьте свіжою нарізаною кінзою для вибуху свіжого смаку.