Чіоппіно

🛒 Інгредієнти

• Оливкова олія 7 г · 60 ккал
• Ріпчаста цибуля 38 г · 15 ккал
• Зубчики часнику 5 г · 7 ккал
• Корінь фенхелю 38 г · 15 ккал
• Консервовані подрібнені помідори 199 г · 40 ккал
• Томатна паста 8 г · 8 ккал
• Сухе біле вино 60 г · 50 ккал
• Рибний бульйон 240 г · 20 ккал
• М'ясо свіжих молюсків 25 г · 25 ккал
• М'ясо свіжих мідій 25 г · 25 ккал
• Великі креветки, очищені та без кишечника 114 г · 100 ккал
• Філе тріски 114 г · 120 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана 3 г · 1 ккал
• Сушений орегано 0 г · 0 ккал
• Сушений чебрець 0 г · 0 ккал
• Лавровий лист 0 г · 0 ккал
• Пластівці червоного перцю 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або чавунній утятниці на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та фенхель, обсмажуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
2. Додайте подрібнений часник, сушений орегано, сушений чебрець та пластівці червоного перцю; готуйте 1 хвилину до появи аромату. Додайте томатну пасту і готуйте ще хвилину.
3. Влийте біле вино та рибний бульйон, потім додайте консервовані помідори та лавровий лист. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин, щоб аромати змішалися.
4. Додайте мідії та молюски в киплячий бульйон, накрийте кришкою і готуйте 5-7 хвилин, доки вони не відкриються. Викиньте всі молюски, які не відкрилися.
5. Обережно додайте креветки та філе тріски в каструлю. Продовжуйте готувати ще 3-5 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими та непрозорими, а риба — розсипчастою.
6. Видаліть лавровий лист, потім скуштуйте та відрегулюйте смак сіллю та перцем за потреби. Щедро прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою та подавайте гарячим.