Тофу в кокосовому каррі

🛒 Інгредієнти

• Дуже твердий тофу, віджатий та нарізаний кубиками 100 г · 100 ккал
• Жирне кокосове молоко 80 г · 160 ккал
• Веганська червона паста каррі 10 г · 15 ккал
• Жовта цибуля, нарізана 40 г · 16 ккал
• Часник, подрібнений 5 г · 7 ккал
• Свіжий імбир, тертий 3 г · 2 ккал
• Червоний болгарський перець, нарізаний 50 г · 15 ккал
• Свіжий шпинат 70 г · 16 ккал
• Овочевий бульйон 60 г · 5 ккал
• Сік лайма 10 г · 3 ккал
• Тамарі (безглютеновий соєвий соус) 10 г · 8 ккал
• Кокосова олія 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Відтисніть дуже твердий тофу протягом 15-20 хвилин, щоб видалити зайву воду, потім наріжте кубиками по 2,5 см. Розігрійте кокосову олію у великій сковороді або каструлі на середньому вогні.
2. Додайте кубики тофу в гарячу олію і обсмажуйте до золотисто-коричневого кольору та легкої хрусткої скоринки з усіх боків, приблизно 8-10 хвилин. Вийміть тофу зі сковороди та відкладіть.
3. У тій же сковороді додайте нарізану цибулю і готуйте, поки вона не стане м'якою, приблизно 3-4 хвилини. Додайте подрібнений часник та тертий імбир, готуйте ще хвилину, поки не з'явиться аромат.
4. Додайте червону пасту каррі і готуйте, постійно помішуючи, протягом 1 хвилини, поки не з'явиться сильний аромат. Влийте овочевий бульйон і жирне кокосове молоко, потім додайте нарізаний червоний болгарський перець.
5. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до середньо-слабкого, накрийте кришкою і готуйте 5-7 хвилин, поки перець не стане хрустким, але ніжним. Додайте сік лайма, тамарі та відкладений смажений тофу.
6. Нарешті, додайте свіжий шпинат і готуйте, поки він не зав'яне, приблизно 1-2 хвилини. Негайно подавайте з рисом або локшиною, за бажанням прикрасивши свіжою кінзою.