Веганський Фо

🛒 Інгредієнти

• Рисова локшина (Банх Фо) 60 г · 210 ккал
• Твердий тофу 80 г · 56 ккал
• Гриби шиїтаке 40 г · 12 ккал
• Жовта цибуля 50 г · 20 ккал
• Свіжий імбир 20 г · 13 ккал
• Зубчики часнику 5 г · 7 ккал
• Зірочки бадьяна 1 г · 3 ккал
• Паличка кориці 1 г · 2 ккал
• Зелені стручки кардамону 1 г · 3 ккал
• Насіння коріандру 1 г · 3 ккал
• Насіння фенхелю 1 г · 3 ккал
• Тамарі (безглютеновий соєвий соус) 15 г · 10 ккал
• Кленовий сироп 10 г · 26 ккал
• Лайм (долька для подачі) 10 г · 3 ккал
• Проростки квасолі 40 г · 12 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 1 ккал
• Свіжий тайський базилік 5 г · 1 ккал
• Зелена цибуля 5 г · 1 ккал
• Вода 400 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Розріжте цибулю та імбир навпіл, потім обсмажте їх на сухій сковороді або під грилем до легкого розм'якшення та появи аромату, близько 5-7 хвилин. Цей крок є ключовим для автентичного смаку Фо.
2. У великій каструлі з'єднайте обсмажені цибулю та імбир з водою, часником, бадьяном, паличкою кориці, стручками кардамону, насінням коріандру та насінням фенхелю. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте щонайменше 45 хвилин, або до 2 годин, щоб розвинути смак бульйону.
3. Процідіть бульйон через дрібне сито, видаливши тверді частинки. Поверніть чистий бульйон у каструлю і приправте тамарі та кленовим сиропом. Посоліть за смаком.
4. Приготуйте рисову локшину згідно з інструкцією на упаковці, зазвичай замочуючи її в гарячій воді до м'якості, потім зливаючи воду. Наріжте твердий тофу і обсмажте на сковороді до золотистого кольору та легкої хрусткої скоринки, за бажанням.
5. Для подачі, покладіть порцію готової рисової локшини у велику миску. Зверху на локшину викладіть обсмажений тофу, гриби шиїтаке та проростки квасолі. Рясно полийте інгредієнти гарячим, ароматним бульйоном.
6. Прикрасьте свіжою кінзою, тайським базиліком, зеленою цибулею та долькою лайма. Подавайте негайно з додатковим соусом чилі для гостроти.