Червоне каррі з тофу

🛒 Інгредієнти

• Дуже твердий тофу 100 г · 76 ккал
• Веганська червона паста каррі 20 г · 40 ккал
• Жирне кокосове молоко 100 г · 170 ккал
• Овочевий бульйон 25 г · 2 ккал
• Червоний болгарський перець 75 г · 20 ккал
• Суцвіття броколі 50 г · 17 ккал
• Цибуля 38 г · 15 ккал
• Зубчики часнику 4 г · 5 ккал
• Свіжий імбир, тертий 4 г · 3 ккал
• Безглютеновий тамарі (соєвий соус) 5 г · 3 ккал
• Лаймовий сік 5 г · 1 ккал
• Коричневий цукор 3 г · 10 ккал
• Свіжий шпинат 25 г · 6 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 3 г · 1 ккал
• Кокосова олія 4 г · 31 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Відіжміть тофу, щоб видалити зайву воду, потім наріжте його кубиками по 2,5 см. Розігрійте кокосову олію у великій каструлі або воку на середньо-сильному вогні.
2. Додайте нарізану цибулю, подрібнений часник і тертий імбир до гарячої олії та обсмажуйте 3-5 хвилин до появи аромату.
3. Додайте веганську червону пасту каррі та готуйте 1 хвилину, даючи ароматам розкритися.
4. Влийте кокосове молоко та овочевий бульйон, доведіть до кипіння, потім додайте кубики тофу, болгарський перець та суцвіття броколі.
5. Тушкуйте 10-15 хвилин або до тих пір, поки овочі не стануть м'якими, але з легкою хрусткістю. Додайте тамарі, сік лайма та коричневий цукор.
6. Зніміть з вогню, вмішайте свіжий шпинат до в'янення, потім прикрасьте нарізаною кінзою перед подачею. Подавайте гарячим, за бажанням з рисом.