Зелене каррі з тофу

🛒 Інгредієнти

• Твердий тофу 100 г · 76 ккал
• Веганська зелена паста карі 20 г · 30 ккал
• Кокосове молоко (повножирне) 100 г · 170 ккал
• Рослинна олія 4 г · 33 ккал
• Бамбукові пагони (консервовані, нарізані, злиті) 38 г · 8 ккал
• Червоний болгарський перець 38 г · 9 ккал
• Зелена квасоля 25 г · 8 ккал
• Листя кафрського лайма 1 г · 0 ккал
• Листя тайського базиліка 8 г · 2 ккал
• Пальмовий цукор 4 г · 15 ккал
• Безглютеновий соєвий соус 4 г · 3 ккал
• Вода або овочевий бульйон 25 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Відтисніть твердий тофу, щоб видалити зайву воду, потім наріжте його кубиками по 2,5 см.
2. Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або воку на середньо-сильному вогні; обсмажте кубики тофу до золотистого кольору та легкої хрусткої скоринки з усіх боків, потім відкладіть.
3. Додайте веганську зелену пасту карі в каструлю і обсмажуйте 1-2 хвилини до появи аромату, постійно помішуючи.
4. Влийте кокосове молоко та воду/бульйон, доведіть суміш до кипіння, помішуючи, щоб об'єднати з пастою.
5. Додайте бамбукові пагони, червоний болгарський перець, зелену квасолю та листя кафрського лайма до киплячого карі; готуйте 5-7 хвилин, доки овочі не стануть ніжними, але хрусткими.
6. Додайте обсмажений тофу, пальмовий цукор та безглютеновий соєвий соус; продовжуйте варити ще 2-3 хвилини, щоб аромати змішалися.
7. Зніміть з вогню, вмішайте свіже листя тайського базиліка і негайно подавайте, в ідеалі з приготованим на пару рисом жасмин.