Веганський Пад Тай

🛒 Інгредієнти

• Суха рисова локшина (для Пад Тай) 35 г · 125 ккал
• Твердий тофу 75 г · 60 ккал
• Тамариндова паста 8 г · 15 ккал
• Тамарі (безглютеновий соєвий соус) 11 г · 8 ккал
• Кленовий сироп 7 г · 20 ккал
• Рисовий оцет 4 г · 1 ккал
• Соус Шрірача 1 г · 1 ккал
• Часник 3 г · 4 ккал
• Цибуля-шалот 12 г · 8 ккал
• Арахісова олія 7 г · 60 ккал
• Морква 15 г · 6 ккал
• Зелена цибуля 15 г · 5 ккал
• Пророщені боби 37 г · 15 ккал
• Смажений арахіс (несолоний) 9 г · 50 ккал
• Лайм (для подачі) 15 г · 4 ккал
• Свіжа кінза (для прикраси) 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть суху рисову локшину в гарячій воді на 10-15 хвилин, доки вона не стане м'якою, але все ще пружною; злийте воду та промийте холодною водою, щоб запобігти злипанню.
2. У невеликій мисці збийте тамариндову пасту, тамарі, кленовий сироп, рисовий оцет і Шрірачу, щоб приготувати соус Пад Тай; відставте в сторону.
3. Нагрійте арахісову олію у великому воку або сковороді на середньому або сильному вогні. Додайте відтиснутий і нарізаний кубиками тофу і готуйте до золотистої скоринки та хрусткої текстури з усіх боків; вийміть і відставте.
4. Додайте подрібнений часник і нарізаний цибулю-шалот у вок, постійно помішуючи близько 1 хвилини, доки не з'явиться аромат.
5. Додайте натерту моркву та половину зеленої цибулі до вока; смажте на сильному вогні 2-3 хвилини, доки вони трохи не розм'якшаться.
6. Відсуньте овочі на один бік вока, додайте готову локшину та хрусткий тофу на вільний бік, потім полийте все соусом Пад Тай.
7. Перемішуйте всі інгредієнти протягом 2-3 хвилин, переконавшись, що локшина рівномірно покрита соусом.
8. Вмішайте пророщені боби та решту зеленої цибулі; готуйте ще 1 хвилину, доки паростки трохи не розм'якшаться, але збережуть хрустку текстуру.
9. Подавайте негайно, прикрасивши подрібненим арахісом, свіжими дольками лайма та подрібненою кінзою.