Суп з морського вугра (Калдільйо де Конгріо)

🛒 Інгредієнти

• Морський вугор (або щільна біла риба) 200 г · 200 ккал
• Картопля 100 г · 77 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Морква 30 г · 12 ккал
• Часник 4 г · 6 ккал
• Сухе біле вино 25 г · 20 ккал
• Рибний бульйон 125 г · 6 ккал
• Цільне молоко 25 г · 15 ккал
• Оливкова олія 7 г · 63 ккал
• Свіжа петрушка 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні, потім обсмажте нарізану кубиками цибулю, моркву та подрібнений часник до м'якості, близько 5-7 хвилин.
2. Додайте очищену та нарізану кубиками картоплю в каструлю, влийте біле вино і дайте йому трохи випаруватися, потім додайте рибний бульйон.
3. Доведіть до кипіння та варіть, доки картопля не стане майже м'якою, близько 10-15 хвилин.
4. Обережно додайте шматочки морського вугра в каструлю, переконавшись, що вони занурені в рідину, потім влийте цільне молоко.
5. Продовжуйте повільно кип'ятити ще 5-7 хвилин, або доки риба не приготується і не почне розшаровуватися; не переварюйте.
6. Приправте сіллю та перцем за смаком, потім розлийте по тарілках і щедро посипте свіжою рубаною петрушкою перед подачею.