Ку-Ку та летюча риба

🛒 Інгредієнти

• Філе летючої риби 150 г · 120 ккал
• Кукурудзяна крупа дрібного помелу 60 г · 216 ккал
• Окра 40 г · 12 ккал
• Несолене вершкове масло (для ку-ку) 12 г · 84 ккал
• Цибуля ріпчаста 15 г · 6 ккал
• Болгарський перець 10 г · 3 ккал
• Помідор 25 г · 4 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Сік лайма 10 г · 3 ккал
• Свіжий чебрець 2 г · 1 ккал
• Перець скотч боннет 2 г · 1 ккал
• Рослинна олія 4 г · 36 ккал
• Несолене вершкове масло (для соусу) 4 г · 28 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть та розріжте філе летючої риби, потім замаринуйте їх соком лайма, подрібненим часником, свіжим чебрецем та дрібкою чорного перцю. Залиште маринуватися в холодильнику щонайменше на 30 хвилин.
2. Для ку-ку доведіть воду до кипіння, додайте нарізану окра та варіть до м'якості. Повільно вмішайте кукурудзяну крупу дрібного помелу, постійно помішуючи паличкою для ку-ку або дерев'яною ложкою, щоб уникнути грудочок, до утворення густої однорідної каші. Вмішайте шматочок несолоного вершкового масла до повного розчинення.
3. Злегка обваляйте мариноване філе риби в борошні, потім обсмажте на пательні або у фритюрі в гарячій рослинній олії до золотисто-коричневого кольору та повної готовності. Обережно вийміть та викладіть на паперові рушники, щоб злити зайвий жир.
4. Для приготування соусу обсмажте нарізану цибулю, часник та болгарський перець на шматочку несолоного вершкового масла до м'якості. Додайте нарізані помідори та перець скотч боннет, потім тушкуйте з додаванням води або рибного бульйону, доки соус не загусне і смаки не змішаються.
5. Подавайте ку-ку на тарілці, зверху викладіть золотисту смажену летючу рибу та щедро полийте рибу яскравим соусом. Смакуйте негайно.