Краб Бі Хун
🛒 Інгредієнти
- Живий брудний краб 600 г · 150 ккал
- Рисова вермішель (Бі Хун) 100 г · 360 ккал
- Імбир 30 г · 25 ккал
- Часник 15 г · 22 ккал
- Зелена цибуля 20 г · 6 ккал
- Курячий бульйон 500 г · 25 ккал
- Згущене молоко без цукру 100 г · 135 ккал
- Шаосинське рисове вино 30 г · 30 ккал
- Світлий соєвий соус 30 г · 20 ккал
- Устричний соус 30 г · 35 ккал
- Білий перець мелений 5 г · 10 ккал
- Кунжутна олія 5 г · 45 ккал
- Рослинна олія 30 г · 270 ккал
👨🍳 Приготування
- Ретельно очистіть болотного краба; відокремте тіло від панцира, видаліть зябра та нутрощі, потім розрубайте тіло та клешні на порційні шматки. Відкладіть ікру або внутрішні органи для аромату.
- Замочіть рисову вермішель у гарячій воді на 5-7 хвилин до розм'якшення, потім злийте воду та відкладіть. Грубо наріжте імбир, часник та зелену цибулю.
- Розігрійте олію у великому воку або каструлі на середньо-сильному вогні. Додайте нарізаний імбир і часник, обсмажуйте до появи аромату, близько 1-2 хвилин.
- Додайте шматочки краба і обсмажуйте 3-5 хвилин, поки панцири не стануть червоними. Влийте рисове вино Шаосин і готуйте ще хвилину, щоб деглазувати вок.
- Влийте курячий бульйон, світлий соєвий соус, устричний соус та мелений білий перець. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 10-15 хвилин, щоб аромат краба настоявся в бульйоні.
- Вмішайте згущене молоко без цукру та кунжутну олію, потім додайте замочену рисову вермішель. Акуратно перемішайте, доки локшина не буде добре покрита соусом та прогріта.
- Скуштуйте та за необхідності відрегулюйте приправи. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою зеленою цибулею.
