Малосольна скумбрія

🛒 Інгредієнти

• Філе скумбрії 120 г · 295 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно очистіть скумбрію, потім обережно відділіть філе, видаливши всі кістки та обрізавши зайвий жир; промокніть філе паперовими рушниками.
2. У невеликій мисці змішайте крупну морську сіль, цукровий пісок, товчений чорний перець горошком і розкришене лаврове листя, щоб отримати суміш для засолення.
3. Викладіть тонкий шар засолочної суміші на дно нереактивного посуду, потім помістіть філе скумбрії шкірою донизу на суміш і повністю покрийте рештою суміші.
4. Накрийте посуд і охолоджуйте в холодильнику 8-12 годин, залежно від товщини філе та бажаної ступені солоності; протягом цього часу риба буде виділяти рідину.
5. Після засолки ретельно промийте філе під холодною проточною водою, щоб видалити всю засолочну суміш, потім повністю промокніть їх паперовими рушниками.
6. Наріжте малосольну скумбрію тонкими скибочками по діагоналі, потім подавайте негайно або зберігайте в холодильнику, злегка змастивши оливковою олією, до 3 днів.