Куртідо

🛒 Інгредієнти

• Зелена капуста 400 г · 100 ккал
• Морква 150 г · 62 ккал
• Жовта цибуля 150 г · 60 ккал
• Білий оцет 90 г · 18 ккал
• Перець халапеньйо 10 г · 3 ккал
• Сушений орегано 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Тонко нашаткуйте зелену капусту, моркву та жовту цибулю. Халапеньйо дрібно наріжте, видаливши насіння, якщо бажаєте менш гострий смак.
2. У великій мисці змішайте нашатковану капусту, моркву, цибулю та подрібнене халапеньйо. Додайте сіль і енергійно масажуйте руками протягом 3-5 хвилин, доки овочі не почнуть розм'якшуватися та виділяти сік.
3. Злийте зайву рідину, потім додайте білий оцет і сушений орегано до суміші. Добре перемішайте, щоб усі інгредієнти поєдналися.
4. Перекладіть суміш куртідо в чисту скляну банку, щільно утрамбовуючи, щоб видалити повітряні кишені та занурити овочі в рідину. Щільно закрийте та охолоджуйте щонайменше 24 години, щоб аромати поєдналися та ферментувалися; через кілька днів смак стає ще кращим.