Дуврська камбала Меньєр

🛒 Інгредієнти

• Філе дуврської камбали 150 г · 135 ккал
• Вершкове масло несолоне 25 г · 178 ккал
• Лимон 40 г · 10 ккал
• Свіжа петрушка 5 г · 2 ккал
• Оливкова олія 10 г · 88 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Просушіть філе дуврської камбали паперовими рушниками та щедро приправте з обох боків сіллю та чорним перцем.
2. Розігрійте оливкову олію на великій антипригарній сковороді на середньому або сильному вогні до появи легкого димку, потім додайте філе камбали, не переповнюючи сковороду.
3. Обсмажуйте по 2-3 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки та готовності; зніміть рибу та тримайте в теплі на тарілці.
4. Зменшіть вогонь до середнього, додайте масло в ту ж сковороду і готуйте, поки воно не розтопиться і злегка не підрум'яниться (beurre noisette).
5. Зніміть сковороду з вогню, вмішайте свіжий лимонний сік і нарізану петрушку, потім полийте гарячим масляним соусом приготоване філе камбали.
6. Подавайте негайно, за бажанням з додатковою долькою лимона збоку.