Еквадорське тушковане філе риби

🛒 Інгредієнти

• Філе білої риби 150 г · 150 ккал
• Картопля 100 г · 77 ккал
• Червона цибуля 75 г · 30 ккал
• Помідор 113 г · 20 ккал
• Зелений солодкий перець 50 г · 10 ккал
• Часник 5 г · 8 ккал
• Кінза 5 г · 1 ккал
• Олія аннато (ачіоте) 7 г · 60 ккал
• Сік лайма 20 г · 5 ккал
• Рибний бульйон 60 г · 5 ккал
• Мелений кмин 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Щедро приправте філе білої риби сіллю, чорним перцем та свіжим соком лайма; відставте маринуватися.
2. У великій каструлі або казані розігрійте олію аннато на середньому вогні, потім додайте нарізану червону цибулю, солодкий перець та подрібнений часник. Смажте до розм'якшення та появи аромату, що зазвичай займає близько 5-7 хвилин.
3. Додайте нарізані помідори та мелений кмин у каструлю, готуйте ще 5 хвилин, поки помідори трохи не розм'якшаться і не утворять насичений соус.
4. Рівномірно розкладіть скибочки картоплі поверх овочевої суміші в каструлі, потім обережно викладіть приправлені рибні філе на картоплю.
5. Влийте рибний бульйон, переконавшись, що риба частково занурена; доведіть суміш до легкого кипіння.
6. Накрийте каструлю кришкою і готуйте 15-20 хвилин, або доки риба повністю не приготується, не стане шаруватою, а картопля – м'якою.
7. Обережно вмішайте свіжу нарізану кінзу; скуштуйте тушковане м'ясо та за потреби відкоригуйте приправи (сіль і перець) перед подачею.
8. Подавайте Еквадорське тушковане філе риби негайно, прикрашене свіжою кінзою та шматочками лайма, часто супроводжуючи білим рисом.