Галісійська Емпанада
🛒 Інгредієнти
- Пшеничне борошно 63 г · 229 ккал
- Вода 25 г · 0 ккал
- Оливкова олія 12 г · 106 ккал
- Сухі активні дріжджі 1 г · 3 ккал
- Цукор 1 г · 4 ккал
- Консервований тунець в оливковій олії, злитий 25 г · 48 ккал
- Цибуля ріпчаста 38 г · 15 ккал
- Червоний болгарський перець 19 г · 6 ккал
- Зелений болгарський перець 19 г · 4 ккал
- Часник 1 г · 1 ккал
- Томатний соус (протерті помідори) 13 г · 3 ккал
- Копчена паприка (Pimentón de la Vera) 1 г · 3 ккал
- Яйце 6 г · 9 ккал
👨🍳 Приготування
- Для тіста розчиніть дріжджі та цукор у теплій воді, потім змішайте з борошном, оливковою олією та дрібкою солі; замісіть до отримання гладкого та еластичного тіста, потім дайте йому піднятися в теплому місці близько години, доки воно не збільшиться вдвічі.
- Для начинки обсмажте нарізану кубиками цибулю, червоний і зелений болгарський перець та подрібнений часник на оливковій олії до м'якості; додайте протерті помідори, копчену паприку та дрібку солі, готуйте ще 10 хвилин.
- Зніміть овочеву суміш з вогню, дайте їй трохи охолонути, потім вмішайте консервований тунець без рідини; приправте за смаком.
- Розігрійте духовку до 190°C. Розділіть підняте тісто на дві нерівні частини: одну, трохи більшу, для основи.
- Розкачайте більшу частину тіста і викладіть її на змащений маслом деко або у форму для пирога; рівномірно розподіліть охолоджену начинку з тунця та овочів по тісту, залишаючи бортик.
- Розкачайте меншу частину тіста, щоб створити верхню скоринку, потім обережно покладіть її на начинку; щільно защипніть краї, щоб запечатати емпанаду.
- Зробіть невеликий отвір у центрі верхньої скоринки, щоб пара виходила під час випікання; змастіть всю поверхню збитим яйцем для золотистої скоринки.
- Випікайте 35-40 хвилин, або доки скоринка не стане насичено золотисто-коричневою і повністю пропеченою; дайте трохи охолонути перед нарізанням та подачею.
