Енкокадо де Пескадо (Риба в кокосовому соусі)

🛒 Інгредієнти

• Філе білої риби 200 г · 179 ккал
• Жирне кокосове молоко 150 г · 255 ккал
• Червона цибуля 50 г · 20 ккал
• Червоний болгарський перець 75 г · 20 ккал
• Зелений болгарський перець 75 г · 15 ккал
• Помідор 100 г · 18 ккал
• Часник 10 г · 15 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 1 ккал
• Сік лайма 15 г · 4 ккал
• Рослинна олія 14 г · 120 ккал
• Мелений кмин 1 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Щедро приправте рибне філе сіллю та перцем, потім вичавіть свіжий сік лайма і залиште маринуватися на 10-15 хвилин.
2. Нагрійте рослинну олію у великій сковороді або каструлі на середньому вогні, потім додайте нарізану червону цибулю та болгарський перець, готуйте до розм'якшення, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте в сковороду подрібнений часник, нарізаний помідор та мелений кмин, готуйте ще 3-4 хвилини, доки помідори не почнуть розм'якшуватися.
4. Влийте жирне кокосове молоко і доведіть соус до легкого кипіння, періодично помішуючи, потім спробуйте і приправте сіллю та перцем за смаком.
5. Обережно додайте мариноване рибне філе до киплячого кокосового соусу, переконавшись, що вони здебільшого занурені, потім накрийте сковороду кришкою і готуйте 8-12 хвилин, або доки риба не стане непрозорою і легко не розшаровуватиметься.
6. Зніміть з вогню, вмішайте свіжу нарізану кінзу та подавайте негайно з білим рисом або бананами.