Риба Ескович

🛒 Інгредієнти

• Філе червоного люціана 180 г · 234 ккал
• Рослинна олія 25 г · 225 ккал
• Білий оцет 40 г · 12 ккал
• Вода 50 г · 0 ккал
• Цибуля, нарізана 80 г · 32 ккал
• Морква, нарізана соломкою 30 г · 12 ккал
• Червоний болгарський перець, нарізаний 30 г · 9 ккал
• Зелений болгарський перець, нарізаний 30 г · 9 ккал
• Перець скотч боннет 8 г · 3 ккал
• Насіння піменто (запашний перець) 2 г · 6 ккал
• Гілочки свіжого чебрецю 5 г · 1 ккал
• Часниковий порошок 2 г · 7 ккал
• Чорний перець 1 г · 3 ккал
• Цибулевий порошок 2 г · 7 ккал
• Універсальна приправа 5 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть та обсушіть рибне філе. Якщо використовуєте цілу рибу, зробіть кілька неглибоких діагональних надрізів з обох боків. Щедро приправте сіллю, чорним перцем, часниковим порошком, цибулевим порошком та універсальною приправою.
2. Нагрійте рослинну олію у великій сковороді або чавунній каструлі на середньо-сильному вогні до гарячого стану. Обережно викладіть приправлену рибу в гарячу олію та смажте по 5-7 хвилин з кожного боку, до золотистої скоринки та готовності.
3. Після приготування вийміть рибу з олії та викладіть на паперові рушники, щоб стік жир. Відкладіть убік.
4. В окремій каструлі змішайте білий оцет, воду, цукор та сіль. Доведіть до кипіння на середньому вогні, помішуючи, доки цукор та сіль не розчиняться.
5. Додайте нарізану цибулю, моркву соломкою, нарізані червоний і зелений болгарський перець, перець скотч боннет, насіння піменто та гілочки свіжого чебрецю до киплячої рідини. Готуйте 3-5 хвилин, доки овочі не стануть злегка м'якими, але збережуть хрускіт.
6. Зніміть каструлю з вогню і дайте маринованому овочевому соусу трохи охолонути. Вилийте теплий соус на смажену рибу, переконавшись, що всі овочі та рідина покривають рибу.
7. Подавайте негайно або дайте рибі замаринуватися в соусі протягом кількох годин або на ніч у холодильнику для посилення смаку. Рибу Ескович можна подавати теплою або кімнатної температури.