Фалафель

🛒 Інгредієнти

• Замочений нут 125 г · 228 ккал
• Цибуля ріпчаста 25 г · 10 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Свіжа петрушка 8 г · 3 ккал
• Свіжа кінза 8 г · 2 ккал
• Мелений кумин (зіра) 1 г · 4 ккал
• Мелений коріандр 1 г · 3 ккал
• Харчова сода 1 г · 0 ккал
• Олія для смаження (ввібрана) 21 г · 186 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть 250 г сухого нуту на ніч (мінімум на 12 годин); він повинен подвоїтися в розмірі та значно розм'якшитися.
2. Ретельно злийте воду з замоченого нуту та змішайте його в кухонному комбайні з нарізаною цибулею, часником, свіжою петрушкою, кінзою, меленим кумином, меленим коріандром та харчовою содою.
3. Опрацюйте суміш до утворення грубої, густої пасти, зішкрібаючи боки за необхідності; не перемелюйте до однорідної консистенції.
4. Перекладіть суміш у миску, приправте сіллю та перцем за смаком, потім накрийте та охолодіть мінімум на 30 хвилин, щоб вона затверділа.
5. Нагрійте близько 5 см рослинної олії у глибокій сковороді або каструлі до 175°C (350°F).
6. Сформуйте невеликі кульки або котлетки (близько 3 см в діаметрі) з фалафельної суміші руками або за допомогою ложки для фалафеля.
7. Обережно опустіть фалафель у гарячу олію, смажте порціями, щоб уникнути переповнення, по 3-5 хвилин на порцію до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
8. Вийміть фалафель шумівкою та викладіть на решітку, застелену паперовими рушниками, щоб злити надлишки олії.
9. Подавайте фалафель негайно, зазвичай у лаваші зі свіжими овочами та соусом тахіні.