Фалафель у піті

🛒 Інгредієнти

• Сушений нут 50 г · 175 ккал
• Свіжа петрушка 10 г · 4 ккал
• Свіжа кінза (коріандр) 5 г · 1 ккал
• Ріпчаста цибуля 15 г · 6 ккал
• Зубчики часнику 5 г · 7 ккал
• Молотий кмин 1 г · 4 ккал
• Молотий коріандр 1 г · 3 ккал
• Харчова сода 1 г · 0 ккал
• Рослинна олія (для смаження) 15 г · 130 ккал
• Піта 60 г · 160 ккал
• Тахіні паста 20 г · 110 ккал
• Лимонний сік 10 г · 3 ккал
• Огірок 30 г · 4 ккал
• Помідор 30 г · 5 ккал
• Салат-латук 20 г · 3 ккал
• Маринована ріпа 20 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть сушений нут у холодній воді на ніч або щонайменше на 8-12 годин; потім ретельно злийте воду.
2. У кухонному комбайні поєднайте відціджений нут, свіжу петрушку та кінзу, цибулю, часник, кмин, коріандр та харчову соду; подрібнюйте до утворення грубої, розсипчастої суміші (не переробляйте до стану пасти).
3. Сформуйте з фалафельної маси невеликі кульки або пласкі котлетки діаметром близько 3-4 см.
4. Розігрійте рослинну олію в глибокій сковороді або каструлі до 170-175°C (340-350°F) і обсмажуйте фалафель порціями до золотистого кольору та готовності, приблизно 3-5 хвилин на порцію.
5. Поки смажиться фалафель, приготуйте соус тахіні, збиваючи пасту тахіні, лимонний сік, трохи води та щіпку солі до однорідності та кремоподібного стану; за потреби відрегулюйте консистенцію, додавши більше води.
6. Короткочасно розігрійте лаваш на сковороді, в мікрохвильовій печі або духовці до м'якості та еластичності.
7. Обережно відкрийте теплу піту, щоб створити кишеньку, потім щедро наповніть її гарячими кульками фалафелю, свіжими нарізаними огірками, помідорами, салатом та маринованою ріпою.
8. Нарешті, щедро полийте вершковим соусом тахіні та подавайте негайно для найкращого смаку.