Фанеска

🛒 Інгредієнти

• Солона тріска (знесолена) 50 г · 40 ккал
• Біла цибуля 30 г · 12 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Олія ачіоте 10 г · 90 ккал
• Гарбуз (або мускатний гарбуз) 80 г · 20 ккал
• Картопля 50 г · 40 ккал
• Капуста 40 г · 10 ккал
• Квасоля фава (свіжа/заморожена) 40 г · 35 ккал
• Квасоля ліма (свіжа/заморожена) 40 г · 45 ккал
• Зерна солодкої кукурудзи 30 г · 30 ккал
• Зелений горошок 30 г · 25 ккал
• Варена сочевиця 20 г · 25 ккал
• Варений нут 20 г · 30 ккал
• Варена біла квасоля 20 г · 25 ккал
• Варений рис 20 г · 25 ккал
• Цільне молоко 100 г · 60 ккал
• Густі вершки 20 г · 80 ккал
• Свіжий сир (наприклад, кесо фреско) 20 г · 50 ккал
• Яйце круто 25 г · 35 ккал
• Смажені скибочки плантана (для гарніру) 15 г · 25 ккал
• Свіжа кінза/петрушка (для гарніру) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розмочіть тріску протягом 24-48 годин, часто змінюючи воду; потім відваріть до готовності, розділіть на пластівці та відкладіть. Збережіть воду від варіння.
2. У великій каструлі приготуйте софріто, обсмажуючи нарізану кубиками цибулю та подрібнений часник в олії ачіоте до ароматного та м'якого стану. Додайте гарбуз і картоплю, готуйте до легкої м'якості.
3. Додайте в каструлю відварену воду від тріски, молоко та вершки. Доведіть до кипіння, потім додайте капусту, квасолю фава, лімську квасолю, солодку кукурудзу, зелений горошок, сочевицю, нут та білу квасолю.
4. Тушкуйте на повільному вогні близько 30-40 хвилин, щоб аромати змішалися, а овочі повністю розм'якшилися. Додайте варений рис.
5. Акуратно додайте пластівці тріски та свіжий сир. Приправте сіллю та перцем за смаком.
6. Подавайте гарячим, прикрасивши половиною яйця круто, кількома смаженими скибочками плантана та дрібкою свіжої кінзи або петрушки.