Фава

🛒 Інгредієнти

• Жовтий горох колотий 50 г · 175 ккал
• Цибуля ріпчаста 30 г · 12 ккал
• Часник 6 г · 9 ккал
• Оливкова олія 20 г · 180 ккал
• Лимонний сік 10 г · 2 ккал
• Каперси 5 г · 1 ккал
• Червона цибуля 15 г · 6 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте жовтий горох під холодною водою; замочування на 30 хвилин або кілька годин не є обов'язковим, але може скоротити час приготування.
2. У середній каструлі розігрійте приблизно половину оливкової олії на середньому вогні, потім обсмажте нарізану жовту цибулю до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
3. Злийте воду з гороху і додайте його в каструлю разом з достатньою кількістю холодної води або овочевого бульйону, щоб покрити його приблизно на два дюйми. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, зніміть піну і тушкуйте на повільному вогні 45-60 хвилин, поки горох не стане дуже м'яким і не вбере більшу частину рідини.
4. Зніміть каструлю з вогню, додайте частину лимонного соку і посоліть. Використовуйте занурювальний блендер або кухонний комбайн, щоб збити суміш до гладкої та кремової консистенції, додаючи трохи гарячої води за необхідності для досягнення бажаної густоти.
5. Подавайте Фаву теплою, щедро полив оливковою олією, що залишилася, та прикрасивши дрібно нарізаною червоною цибулею та каперсами.