Квасоля в оливковій олії (Бакла Зейтіньяли)

🛒 Інгредієнти

• Свіжа квасоля (очищена) 250 г · 213 ккал
• Оливкова олія 25 г · 221 ккал
• Цибуля 75 г · 30 ккал
• Свіжий кріп 5 г · 2 ккал
• Свіжа м'ята 5 г · 3 ккал
• Лимонний сік 15 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть свіжі боби від шкірки; для дуже великих бобів видаліть внутрішню мембрану після бланшування в киплячій воді протягом 1-2 хвилин, потім охолодіть в крижаній воді.
2. Дрібно наріжте цибулю, кріп і м'яту.
3. У каструлі обсмажте нарізану цибулю на оливковій олії на середньому вогні до м'якості, близько 5-7 хвилин.
4. Додайте до каструлі очищені боби, сіль та цукор. Влийте достатньо гарячої води, щоб вона ледь покривала боби.
5. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 30-35 хвилин, або доки боби не стануть м'якими. Не перемішуйте часто, щоб запобігти пошкодженню бобів.
6. Після приготування зніміть з вогню і обережно вмішайте нарізаний кріп і м'яту. Скропіть свіжим лимонним соком.
7. Дайте страві повністю охолонути до кімнатної температури, потім охолодіть в холодильнику щонайменше 2-3 години перед подачею. Подавайте холодною як мезе або гарнір, прикрасивши додатковим свіжим кропом та часточками лимона.