Фідеуа
🛒 Інгредієнти
- Паста Фідеуа 60 г · 210 ккал
- Креветки, сирі, очищені 50 г · 45 ккал
- Кальмари, очищені та нарізані 40 г · 32 ккал
- Філе білої риби (наприклад, морського чорта або тріски) 40 г · 32 ккал
- Оливкова олія 15 г · 135 ккал
- Часник, подрібнений 4 г · 6 ккал
- Цибуля, дрібно нарізана 40 г · 16 ккал
- Червоний болгарський перець, нарізаний кубиками 25 г · 8 ккал
- Терті помідори або подрібнені помідори 50 г · 10 ккал
- Гарячий рибний бульйон 170 г · 17 ккал
- Нитки шафрану 0 г · 0 ккал
- Копчена паприка 0 г · 0 ккал
- Лимонні дольки, для подачі 10 г · 3 ккал
- Свіжа петрушка, нарізана, для прикраси 5 г · 2 ккал
👨🍳 Приготування
- Розігрійте оливкову олію у широкій, неглибокій сковороді для паельї або фідеуа на середньо-сильному вогні. Обсмажте креветки, кальмари та рибу партіями до легкої золотистості, потім вийміть і відкладіть.
- Додайте до тієї ж сковороди подрібнений часник, нарізану цибулю та червоний болгарський перець. Тушкуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
- Вмішайте терті помідори, копчену паприку та нитки шафрану (розтерті). Готуйте ще 2-3 хвилини, доки помідор трохи не увариться.
- Додайте пасту фідеуа до сковороди та обсмажуйте її протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи, доки вона не стане злегка золотистою. Цей крок є вирішальним для смаку та текстури.
- Влийте гарячий рибний бульйон, переконавшись, що паста занурена. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до середньо-низького і тушкуйте, не перемішуючи, близько 10-12 хвилин або доки більша частина рідини не вбереться і паста не стане аль денте.
- Розкладіть обсмажені морепродукти поверх пасти. За бажанням, збільшіть вогонь на останні 1-2 хвилини, щоб створити хрусткий «соккаррат» (підсмажений нижній шар).
- Зніміть з вогню, накрийте фольгою або чистим кухонним рушником і дайте настоятися 5 хвилин. Перед подачею прикрасьте свіжою петрушкою та дольками лимона.
