Фідеуа (Іспанська паста з морепродуктами)
🛒 Інгредієнти
- Оливкова олія 14 г · 122 ккал
- Часник 5 г · 7 ккал
- Цибуля ріпчаста 38 г · 15 ккал
- Стиглі помідори, терті 75 г · 14 ккал
- Кальмари, очищені та нарізані кільцями 50 г · 46 ккал
- Сирі креветки, очищені та без вен 50 г · 43 ккал
- Філе щільної білої риби (наприклад, морський чорт, хек), нарізане шматочками 50 г · 41 ккал
- Рибний бульйон 300 г · 15 ккал
- Коротка паста (Фідеос № 2 або 3) 88 г · 325 ккал
👨🍳 Приготування
- Нагрійте оливкову олію у широкій, неглибокій сковороді для паельї або жаровні, придатній для духовки, на середньому вогні. Обсмажте часник та цибулю до м'якості та аромату.
- Додайте терті помідори і готуйте 5-7 хвилин, періодично помішуючи, доки соус не загусне і не набуде більш насиченого кольору.
- Додайте кальмари, креветки та білу рибу до сковороди. Готуйте 2-3 хвилини, доки морепродукти тільки почнуть змінювати колір, потім вийміть і відкладіть убік, щоб уникнути переварювання.
- Додайте коротку пасту (фідеос) до сковороди і обсмажте її 2-3 хвилини, постійно помішуючи, доки вона не стане золотисто-коричневою. Цей крок є вирішальним для смаку та текстури.
- Влийте гарячий рибний бульйон, переконавшись, що фідеос повністю занурені. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до середньо-низького.
- Тушкуйте без кришки близько 10-12 хвилин або доки більша частина рідини не вбереться, а фідеос не стануть аль денте. Не перемішуйте занадто сильно, щоб на дні утворилася скоринка (сокаррат).
- Поверніть приготовлені морепродукти до сковороди, красиво розклавши їх поверх фідеос. Вільно накрийте сковороду фольгою і дайте постояти 5 хвилин, знявши з вогню.
- Подавайте негайно, за бажанням з ложкою айолі та свіжою петрушкою.
