Рибний бульйон

🛒 Інгредієнти

• Рибні кістки, голови та обрізки 125 г · 100 ккал
• Цибуля ріпчаста 38 г · 15 ккал
• Морква 15 г · 6 ккал
• Стебло селери 10 г · 1 ккал
• Свіжа петрушка 4 г · 1 ккал
• Вода 208 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте рибні кістки, голови та обрізки під холодною водою; за бажанням бланшуйте їх протягом 5-10 хвилин для видалення домішок, потім знову промийте.
2. Помістіть очищені рибні частини у велику каструлю з грубо нарізаною цибулею, морквою, селерою, стеблами свіжої петрушки, 1-2 лавровими листками та кількома горошинами чорного перцю.
3. Додайте достатньо холодної води, щоб покрити всі інгредієнти приблизно на 5 см, доведіть до легкого кипіння на середньому вогні, знімаючи піну, що піднімається на поверхню.
4. Зменшіть вогонь до мінімуму, частково накрийте кришкою і дайте бульйону повільно кипіти 45-60 хвилин; уникайте сильного кипіння, оскільки це може зробити бульйон мутним.
5. Обережно процідіть бульйон через дрібне сито, вистелене марлею, у чисту миску або контейнер; викиньте всі тверді частинки.
6. Приправте проціджений бульйон сіллю за смаком, потім використовуйте негайно або дайте йому повністю охолонути перед зберіганням у холодильнику до 3-4 днів або заморожуванням на кілька місяців.