Рибний Ватерзой

🛒 Інгредієнти

• Філе тріски 150 г · 126 ккал
• Картопля 100 г · 77 ккал
• Морква 50 г · 21 ккал
• Цибуля-порей 50 г · 31 ккал
• Стебло селери 25 г · 4 ккал
• Цибуля ріпчаста 25 г · 10 ккал
• Вершкове масло без солі 7 г · 54 ккал
• Рибний бульйон 200 г · 20 ккал
• Жирні вершки (35% жирності) 38 г · 128 ккал
• Яєчний жовток 9 г · 28 ккал
• Свіжа петрушка 3 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте кубиками картоплю, моркву, цибулю-порей, селеру та цибулю; відкладіть. Щедро приправте філе тріски сіллю та перцем.
2. У великій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю, цибулю-порей та селеру приблизно 5-7 хвилин до м'якості, але не до золотистого кольору.
3. Додайте моркву та картоплю в каструлю, потім влийте рибний бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою та варіть 15-20 хвилин, доки овочі не стануть м'якими.
4. Обережно викладіть приправлене філе тріски поверх овочів у киплячий бульйон. Накрийте кришкою і продовжуйте готувати 8-10 хвилин, або доки риба не стане непрозорою та легко не розшаровуватиметься.
5. У невеликій мисці збийте жирні вершки та яєчний жовток. Зніміть каструлю з вогню, потім поступово влийте ополоник гарячого бульйону в вершкову суміш, щоб темперувати її, потім повільно вмішайте темперовану суміш назад у каструлю.
6. Скуштуйте та за необхідності відрегулюйте приправи. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою.