Фокачча аль Формаджо (Фокачча з сиром)

🛒 Інгредієнти

• Борошно "Тіпо 00" 42 г · 153 ккал
• Вода 21 г · 0 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 3 г · 27 ккал
• Сир Страккіно 42 г · 118 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій мисці змішайте борошно "Тіпо 00", 15 г оливкової олії та дрібку солі. Поступово додавайте теплу воду, замішуючи, доки тісто не стане однорідним, потім вимішуйте на злегка присипаній борошном поверхні близько 10 хвилин до отримання гладкого та еластичного тіста.
2. Розділіть тісто на дві рівні частини. Накрийте вологим рушником і дайте постояти 30 хвилин при кімнатній температурі.
3. Розігрійте духовку до 250°C (480°F) і змастіть прямокутну форму для випікання оливковою олією, що залишилася.
4. На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте одну частину тіста надзвичайно тонко, майже до прозорості, так, щоб його вистачило для покриття дна та боків підготовленої форми. Обережно перенесіть його у форму.
5. Рівномірно розкришіть сир Страккіно по тісту у формі, залишаючи невеликий край. Розкачайте другу частину тіста ще тонше, ніж першу, формуючи верхній шар.
6. Акуратно накрийте сир верхнім шаром тіста, обережно защипніть краї, з'єднуючи два шари тіста. Зробіть кілька невеликих отворів у верхньому шарі, щоб виходила пара.
7. Випікайте в розігрітій духовці 10-12 хвилин, або доки фокачча не стане золотисто-коричневою та не покриється пухирцями. Сир всередині має розплавитися та стати тягучим.
8. Вийміть з духовки, дайте охолонути хвилину-дві, потім наріжте та подавайте негайно, доки сир ще теплий і розплавлений.