Фрегола з молюсками
🛒 Інгредієнти
- Фрегола Сарда 80 г · 280 ккал
- Свіжі молюски (арселле/вонголе) 400 г · 40 ккал
- Зубчики часнику 10 г · 15 ккал
- Помідори чері, розрізані навпіл 100 г · 18 ккал
- Сухе біле вино 50 г · 40 ккал
- Оливкова олія першого віджиму 20 г · 176 ккал
- Свіжа петрушка, нарізана 5 г · 2 ккал
👨🍳 Приготування
- Ретельно промийте молюсків під холодною проточною водою. Замочіть їх у холодній солоній воді щонайменше на 30 хвилин, щоб очистити від піску, міняючи воду один-два рази; викиньте всі відкриті молюски, які не закриваються при постукуванні.
- У великій сковороді нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте дрібно нарізаний часник і готуйте до появи аромату, приблизно 1-2 хвилини, намагаючись не підрум'янити його.
- Додайте очищених молюсків до сковороди. Влийте біле вино, негайно накрийте кришкою і готуйте 3-5 хвилин, поки всі молюски не відкриються. Викиньте всі нерозкриті молюски.
- Вийміть відкриті молюски зі сковороди і відкладіть убік. Процідіть рідину від приготування молюсків через дрібне сито або марлю, щоб видалити залишки піску, потім поверніть її до сковороди.
- Додайте пасту фрегола до бульйону від молюсків у сковороді. За потреби додайте трохи води або овочевого бульйону, щоб фрегола була занурена і готувалася як різотто, вбираючи рідину. Часто помішуйте.
- Приблизно в середині приготування фреголи (через 5-7 хвилин) додайте в сковороду розрізані навпіл помідори чері і продовжуйте готувати, поки фрегола не стане аль денте і більша частина рідини не вбереться, всього близько 10-12 хвилин.
- Поверніть молюсків у сковороду до фреголи та помідорів. Додайте свіжу нарізану петрушку, приправте чорним перцем і за бажанням збризніть свіжою оливковою олією. Подавайте негайно.
